Gli ambienti ove si producono, lavorano e/o commercializzano prodotti alimentari, sono soggetti a colonizzazioni da parte di parassiti specifici, oltre a quelli generici (roditori, blatte, mosche, ecc.), appartenenti a diverse specie e differenti tra loro per comportamento e abitudini alimentari. I danni causati da questi infestanti sono molteplici, provocando gravi perdite dal punto di vista economico. Inoltre vengono frequentemente diffusi, a livello globale, per mezzo delle esportazioni e importazioni delle derrate stesse. Infatti, molti di questi parassiti provengono da altre parti del mondo (Sud-America, Asia, Africa, ecc.), adattatisi perfettamente ai nostri ambienti e divenute specie ormai comuni per le nostre regioni. Per combatterli adeguatamente come sempre occorre individuarli e conoscerne comportamento e abitudini. Solo dopo aver compreso la natura del problema sarà possibile mettere a punto un intervento mirato.
